Kunstwerke aus Schokolade

Beruf: Schokoladenkünstler. Diesen außergewöhnlichen Beruf üben nicht viele Menschen aus. Aber Gerhard Petzl darf zurecht so betitelt werden. Der österreichische Chef-Pâtissier und Schokoladekünstler Gerhard Petzl gehört zu den Weltbesten in seinerBranche und präsentiert regelmäßig meisterliche Bildhauerarbeiten in den verschiedensten Formen, Farben und Größen. Der kreative Kopf fertigt u.a. Schokoladeskulpturen und Schokoladebilder an. Diese Kunst brachte ihm bereits eine Olympia-Goldmedaille in der Patisserie ein. Der gelernte Bildhauer und Konditormeister verbindet sein Wissen aus beiden Berufszweigen und schafft dadurch ganz neue Wege, Schokoladenskulpturen zu entwerfen. Neben der Schokoladenkunst, den Schokoladen- und Zuckerskulpturen widmet sich Petzel auch dem Nachwuchs. Regelmäßig gibt er Workshops zum Schokoschnitzen. Insgesamt nahmen an den letzten drei Kursen über 200 Schüler teil. Vier Stunden lang bearbeiteten sie Schokoladenblöcke – jeder für sich. Zum Schluss der Kurse wurden die einzelnen Blöcke dann zu einem großen Gesamtkunstwerk zusammengestellt.

1991 fing die Karriere von Gerhard Petzel ganz gewöhnlich an: Er machte eine Konditorenlehre. Heute beschäftigt er sich weniger mit Kuchenteilchen oder Pralinen als mit großen Schokoladenblöcken, die er zu Figuren verarbeitet. Inzwischen ist der Schokoschnitzer berühmt und tritt in sämtlichen TV- und Radiosendungen auf. Z.B. bekam Gerhard im Jahr 2007 die Aufgabe, in 48 Stunden eine lebensgroße Frau aus einem massiven Block heraus zu schnitzen – natürlich vor laufenden Kameras. Natürlich nahm der Künstler die Herausforderung an und schaffte es, 180 kg Couvertüre in eine 1,82 große Frau zu verwandeln. Alleine die Vorbereitungszeit dauerte 18 Stunden. Effektiv geschnitzt wurde an der Frau dann 22 Stunden. Wer sich selbst einmal ein Bild von Petzel und seinen Arbeiten machen möchte, der kann sich auf seinen Internetseiten umschauen (www.ilovechocolate.at) und staunen, über so viel süße Kunst.

Gabi Deelmann

milan.sp@pralinenclub.de